產品責任險
Q1：哪些食品業者需依衛生福利部所訂定「食品業者投保產品責任險」內容規定，業者投保產品責任險?
A1：不論資本額之大小，具有商業登 記、公司登記或工廠登記之食品業者，包括食品或食品添加物之製造、加工、調配、輸入或委託製造、加工或調配者，均應投保產品責任保險。
Q2：食品業者投保產品責任險之意義何在?
A2：可落實食品業者應就其製造、加工、調配、輸入或委託製造、加工或調配之食品，負自主管理之責任，發生食品衛安全事件時之責任風險分攤，對消費者在食品消費行為上有更實質保障。
Q3：若未依規定投保產品責任保險，會有什麼處險，會有什麼處險，會有什麼處罰?
A3：依據食品安全衛生管理法第47條規定：違反中央主管機關依第13條所為投保產品責任險之規定，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停一定期間廢止其公司、商業工廠之全部或分登記事項，或食品業者之錄；經廢止登者，一年內不得再申請重新登錄。

食品登錄
Q1：登錄制度之目的為何？對業者及整體產業的意義為何?
A1：登錄制度之目的是為了解業者基本資料及產品資訊，以有效落實對業者之輔導與稽查管理，對業者而言可強化自主管理，對整體產業而言可提升食品衛生安全品質，進而帶動產業發展。
Q2：業者登錄之資料是否為公開周知之資料？登錄之資訊是否能讓同業進行查詢？公司機密資料是否會外洩？
A2：目前可供查詢公開之資料為食品添加物業者之「公司名稱」、「公司型態」、「公司地址」、「產品中文品名」、「產品英文品名」、「產品用途分類」及「產品型態」。其餘食品業者登錄資料非公開周知之資料，僅提供予中央主管機關認定之單位蒐集、處理及利用，不會對外公開，請如實填寫。

健康檢查(供膳項目)
Q1：食品從業人員應接受健康檢查嗎？其項目為何？
A1：依本食品良好衛生規範準則附表二第1點第1款及第3款規定，新進食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱，且雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次；其健康檢查項目包括A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病、傷寒或其他可能造成食品污染之疾病，食品從業人員經醫師診斷其罹患或感染上述疾病，應主動告知現場負責人，且不得從事與食品接觸之工作。

衣帽管理-髮帽
Q1：品從業人員一定需要配戴髮帽口罩及更換工作鞋嗎？
A1：依本食品良好衛生規範準則附表二第1點第4款規定，食品作業場所內之從業人員，工作時應穿戴整潔之工作衣帽(鞋)，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應戴口罩。

油炸品測試，換油紀錄
Q1：如何判斷餐飲業油炸用食用油應更換新油之時機？
A1：依本準則附表二第5點規定，油炸用食用油之總極性化合物含量達25%時，不得再予使用，應全部更換新油。
Q2：餐飲業應該以什麼方法執行油炸品測試？
A2：a.總極性化合物：快速檢測器。b.酸價：試紙。
Q3：使用油品紀錄表的好處為何？
A3：了解多久換一次油可以符合標準、有效控制成本、確切管控油炸油品質、將此表公告在店內明顯處，提供消費者參考，使民眾安心購買。