近日發生一起小米粽疑似中毒事件，引發社會廣泛關注。此事件凸顯食品安全的重要性，臺南市政府衛生局也藉此呼籲民眾務必選購符合食品衛生安全之食材。

為提升民眾對食品安全的認知，衛生局也再次呼籲民眾遵循以下「五要二不原則」來預防食物中毒：

1.要洗手：調理食品前，手部要清潔，傷口要包紮。

2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

3.要生熟食分開：處理生熟食應使用不同的器具，避免交叉污染。

4.要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃。

5.要低溫保存：食品應保存低於7℃，不宜放置於室溫下過久。

6.不飲用「山泉」水。

7.不食用不明的「動植」物。

另衛生局局長李翠鳳提醒民眾，儘管目前小米粽食餘檢體檢出有機磷農藥托福松，但事件背後的風險不僅限於農藥，生食肉品還可能來自病原性微生物及寄生蟲感染如蝸牛易有攜帶廣東住血線蟲、食材安全性如曼陀羅花帶有莨菪鹼毒素等問題。呼籲所有食品業者及市民應遵循以上「預防食品中毒五要二不原則」，以避免食品中毒發生若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢食品專線0800-285-000。

發稿人：食品藥物管理科 李美慧

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