中秋節將屆，臺南市政府衛生局為確保消費者安心選購應景月餅及烤肉食材，於臺南市傳統市場、超市、大賣場等商家稽查及抽驗中秋節應景食材，抽驗合格率98%，本局另稽查月餅、餡料製造業15家及燒(烤)肉店、火烤兩吃店等應景餐飲業13家，皆符合食品良好衛生規範準則規定。

　　 衛生局此次抽驗月餅成品、餡料及烤肉常用食材等共計115件(檢驗項目：農藥多重殘留分析、動物用藥殘留、防腐劑、保色劑、著色劑、殺菌劑、漂白劑、甜味劑等)，結果113件合格，2件不合格產品皆為豆製品，檢出過氧化氫殘留，均已立即責令業者下架，並進行後續查處，其中1件已移請雲林縣衛生局處辦。

　　 衛生局表示，過氧化氫屬殺菌劑，該食品添加物可使用於食品(麵粉及其製品除外)作為殺菌或漂白作用，惟最終產品中不得殘留；有些業者為防止食品於室溫久置色澤變暗，使用過氧化氫讓食品外觀鮮豔或白皙，過量可能引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛或皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害，違規業者將依違反食品安全衛生管理法第18條規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

　　 衛生局提醒食品業者，從事食品加工製造應注重製程及人員衛生，使用食品添加物應符合食品安全衛生管理法第18條及食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定，才能確保消費者食的安全。

　　 本局呼籲消費者選購食材應注意來源、保藏儲存條件，選擇包裝完整、看清食品標示，烤肉時生熟食應分開存放，避免交互污染，充分加熱後再食用，以確保食用安全。即食食品勿於常溫環境下放置過長，以避免微生物孳生危害健康；消費者若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科06-2679751。

發稿人：發稿人：食品藥物管理科 陳淑純技士、吳才堃股長、黃瑞培科長
連絡電話：06-2679751（林森辦公室）或06-6357716（東興辦公室）轉224

相關附件